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冬蜜，原來主要指在冬季收獲的中蜂蜜，可以分為廣義上的冬蜜和狹義上的冬蜜。

冬蜜特指鵝掌柴花蜜，是南方特有冬季蜜種。鵝掌柴也叫鴨腳木、文母樹，原產中國臺灣、福建、云南、貴州、四川、西藏、廣東、廣西.海南等地，一般用它的根和皮曬干為藥，藥性：味澀，味苦，性平。功用主治：發汗解表，祛風除濕，舒筋活絡。治感冒發熱，咽喉腫痛，風濕關節痛，跌打損傷，骨折。鵝掌柴花蜜色澤為淺琥珀色，較易結晶，質地優良，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有發汗解表、祛風除濕之功效，對感冒發熱、咽喉腫痛、風濕關節痛有較好輔助療效。

蜂蜜主要成分是單糖和少量的雙糖和多糖。單糖含量占蜂蜜干物質85%~95%。其他的營養成分包括：礦物質，礦物質含量一般占0.04%~0.06%。維生素，B族維生素，以及維生素C、煙酸、泛酸、生物素、菸酸。蛋白質，含量在0.29%~2.6%之間。氨基酸，氨基酸的含量不僅數量多，而且種類也齊全，其中以天門冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸為主，其次，如：蘇氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。蜂蜜中還包含12%~27%的水分，一般來說成熟的蜂蜜含水率在21%以下，中蜂封蓋蜜的含水率比西蜂的封蓋蜜略高。

蜂蜜在治療方面有以下功效

①潤腸通便。用于便秘的防治。以百花蜜、龍眼蜜和棗花蜜等。

②潤肺止咳。由于肺虛引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

③解毒、醫瘡、止痛。將蜂蜜直接涂擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口愈合的作用。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。如果喝酒過多，臨睡前喝一湯匙蜜可解酒止頭痛（百花蜜）。

④眾中益氣。用于體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的健康（荔枝蜜）。

⑤調和諸藥，提高藥性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引藥用。

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【技術參數】